年关将近，许多市民喜欢到市场上购买腊肉等作为年货，一些不法商贩为了节省费用，擅自用工业盐加工腊肉，可能严重危害人体健康。
　　最近，乐清市消费委虹桥分会会同工商执法人员到农村市场抽检腊肉、腊肠等食品，查获一批亚硝酸盐超标的腊肉，亚硝酸盐超标最严重的甚至超标500倍。执法人员当场查扣了20.5公斤的劣质腊肉。
　　亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐，亚硝酸盐摄入过量能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。长期低量摄入也会产生慢性危害，成人摄入0.3－0.5ｇ亚硝酸盐即可引起中毒，3ｇ即可致死。另外，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。
　　 为此，乐清市消费者委员会郑重提醒消费者注意：在选购产品时，要选择表面干爽的产品。表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。颜色过于鲜艳的腌腊制品也不要购买，这可能是添加了过量色素。同时，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。而变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带粘液，呈酸败味或其他异味。

二00七年一月三十日